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　　在广东肇庆地区，有一种一年生的水草植物，并生长于湖泊和水塘之中，那就是肇庆肇实，它的作用很广，以下为您详细的介绍：
 

　　
　　肇实，正名芡实。为睡莲科植物芡EuryaleferoxSalisb.的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎和叶都长有刺，开紫色花，所结之果外壳坚硬，亦有刺。主产于湖南、江西、安徽、山东等地。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种仁，再除去硬壳，晒干。捣碎生用或炒用。
　　
　　据传，明朝中叶，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治病，并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来，因“邵”与“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。
　　
　　肇实有收敛、滋养、强壮之功效。
　　
　　目前，肇实多用来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。
　　
　　芡实，俗称鸡头米，与鸡无关，是水生作物芡实的别称。由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。
　　
　　芡实有南芡和北芡之分。北芡在全国广泛分布，茎叶果实上遍布尖刺，果实小。而南芡，则是北芡经过千百年来培育而成，除叶子背面仍有尖刺外，茎、果实的刺已消失，便于栽培。果实比北芡大几倍。其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉，是由农妇手工从果壳中剥出来的。由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格相对较贵。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。
　　
　　药性
　　
　　甘、涩、平。归脾、肺经。
　　
　　营养成分表
　　
　　芡实米[鸡头米]的营养成分列表
　　
　　(每100克中含)
　　
　　成分名称
　　
　　含量
　　
　　成分名称
　　
　　含量
　　
　　成分名称
　　
　　含量
　　
　　可食部
　　
　　100
　　
　　水分(克)
　　
　　11.4
　　
　　能量(千卡)
　　
　　351
　　
　　能量(千焦)
　　
　　1469
　　
　　蛋白质(克)
　　
　　8.3
　　
　　脂肪(克)
　　
　　0.3
　　
　　碳水化合物(克)
　　
　　79.6
　　
　　膳食纤维(克)
　　
　　0.9
　　
　　胆固醇(毫克)
　　
　　0
　　
　　灰份(克)
　　
　　0.4
　　
　　维生素A(毫克)
　　
　　0
　　
　　胡萝卜素(毫克)
　　
　　0
　　
　　视黄醇(毫克)
　　
　　0
　　
　　硫胺素(微克)
　　
　　0.3
　　
　　核黄素(毫克)
　　
　　0.09
　　
　　尼克酸(毫克)
　　
　　0.4
　　
　　维生素C(毫克)
　　
　　0
　　
　　维生素E(T)(毫克)
　　
　　0
　　
　　a-E
　　
　　0
　　
　　(β-γ)-E
　　
　　0
　　
　　δ-E
　　
　　0
　　
　　钙(毫克)
　　
　　37
　　
　　磷(毫克)
　　
　　56
　　
　　钾(毫克)
　　
　　60
　　
　　钠(毫克)
　　
　　28.4
　　
　　镁(毫克)
　　
　　16
　　
　　铁(毫克)
　　
　　0.5
　　
　　锌(毫克)
　　
　　1.24
　　
　　硒(微克)
　　
　　6.03
　　
　　铜(毫克)
　　
　　0.63
　　
　　锰(毫克)
　　
　　1.51
　　
　　碘(毫克)
　　
　　0
　　
　　功效
　　
　　益肾固精，健脾止泻，除湿止带。
　　
　　应用
　　
　　1.遗精滑精
　　
　　本品干涩收敛，善能益肾固精。治肾虚不固之腰膝酸软，遗精滑精者，常与金樱子相须而用，如水陆二仙丹（《仁存堂经验方》）；亦可与莲子、莲须、牡蛎等配伍，如金锁固精丸（《医方集解》）。
　　
　　2.脾虚久泻
　　
　　本品既能健脾除湿，又能收敛止泻。可用治脾虚湿盛，久泻不愈者，常与白术、茯苓、扁豆等药同用。
　　
　　3.带下
　　
　　本品能益肾健脾、收敛固涩、除湿止带，为治疗带下证之佳品。治脾肾两虚之带下清稀，常与党参、白术、山药等药同用。若治湿热带下黄稠，则配伍清热利湿之黄柏、车前子等同用，如易黄汤（《傅青主女科》）。
　　
　　用法用量
　　
　　煎服，10~15g。
　　
　　鸡头粥
　　
　　原料
　　
　　鸡头米（芡实）100克，大冬6枚，大米100克。
　　
　　制法
　　
　　①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
　　
　　②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
　　
　　用法
　　
　　每日1次，连服20-30天。
　　
　　功效
　　
　　鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。
　　
　　适应症
　　
　　肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
　　
　　鸡头米排骨汤
　　
　　制作材料：
　　
　　主料：猪排骨(大排)250克
　　
　　辅料：芡实米50克
　　
　　调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克
　　
　　做法：
　　
　　1.将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫；
　　
　　2.芡实拣去杂质，洗净待用；
　　
　　3.坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
　　
　　功效：
　　
　　气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松
　　
　　鉴别用药
　　
　　肇实与莲子，二者同科属，均为甘涩平，主归脾、肾经。均能益肾固精、补脾止泻、止带，补中兼涩，主治肾虚遗精、遗尿及脾虚食少、泄泻及脾肾两虚之带下等。但肇实益脾肾固涩之中，又能除湿止带，故为虚、实带下证之常用药物。
　　
　　古籍摘要
　　
　　1.《神农本草经》：
　　
　　“主治湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。”
　　
　　2.《本草纲目》：
　　
　　“止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。”
　　
　　现代研究
　　
　　1.化学成分
　　
　　本品主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼古酸、抗坏血酸等。
　　
　　2.药理作用
　　
　　本品具有收敛、滋养作用。
　　
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